白奶酪慕斯
制作慕斯：
冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打发;蛋白打发。
将柠檬汁倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
煮锅中放入幼砂糖，稍加一点水，煮沸后慢慢倒入步骤a打发的蛋白中，然后快速搅拌。
把柠檬汁奶酪先倒一点到步骤a中融化的吉利丁中，搅拌均匀后倒回至剩余的奶酪里搅拌。
先将少量步骤蛋白霜倒入柠檬奶酪里搅拌，搅拌得差不多时再倒入剩下的蛋白霜，搅拌均匀后再和步骤a打发好的淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
白奶酪慕斯的做法图解制作海绵蛋糕：
全蛋里加入糖粉、杏仁粉、低筋面粉，搅拌均匀；黄油加热融化。
打发蛋白，在蛋白快速打发过程中，匀速加入幼砂糖。
将少量的蛋白霜倒入面糊里，搅拌；加入热黄油搅拌均匀。
将剩余的蛋白霜全部加入，搅拌均匀，放入烤盘以上下火180c/140c烤10分钟。
白奶酪慕斯的做法图解将慕斯挤入模具中至八分满。
白奶酪慕斯的做法图解将烤好的海绵蛋糕用慕斯圈模压成圆形小蛋糕，放置在慕斯表面，冷冻后脱模。
白奶酪慕斯的做法图解表面撒上糖粉装饰。
白奶酪慕斯的做法图解成品
白奶酪慕斯的做法图解本配方来自《名厨甜点》，此书汇集了世界顶级甜点大师的经典作品，每款甜品都有具体配方+详细步骤+视频二维码。当当、京东、亚马逊均有售。
白奶酪慕斯
制作慕斯：
冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打发;蛋白打发。
将柠檬汁倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
煮锅中放入幼砂糖，稍加一点水，煮沸后慢慢倒入步骤a打发的蛋白中，然后快速搅拌。
把柠檬汁奶酪先倒一点到步骤a中融化的吉利丁中，搅拌均匀后倒回至剩余的奶酪里搅拌。
先将少量步骤蛋白霜倒入柠檬奶酪里搅拌，搅拌得差不多时再倒入剩下的蛋白霜，搅拌均匀后再和步骤a打发好的淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
白奶酪慕斯
制作慕斯：
冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打发;蛋白打发。